十七世紀末，日本出現大份量餐飲店-Kendon，以開口大而深的容器盛裝美食給顧客食用。這種碗的名字發音和丼相近，丼成為現今蓋飯的代名詞，也是日本重要的飲食文化之一。

鲜五丼有感『丼』精緻又豪邁的平民文化，將日本道地風味引進台灣，以兩年的時間用心籌劃鮮五丼，以「新鮮及健康」為前提下，精選CAS及產地直送的食材，創新研發五感心饗宴-「嫩」、「滑」、「鮮」、「酥」、「脆」，融和豐富味蕾和視覺感受，以各式各樣的食材佐特熬醬汁，成為一道道美味又飽足的料理，打造時尚明亮的空間讓顧客能快速便捷享用高品質的餐點，衛生可靠同時經濟無負擔。